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ヒグマの後ろ足を料理してみました

ヒグマの後ろ足をいただきました。

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はい、モモとかの脚ではなくて、足のほうですね。
熊の手は美味しいとかなんとかで高値で取引されるようですが、こちらの足はたぶん見向きもされない?
でも肉球の味にそれほど違いがあるとは思えず。

とりあえず煮てみましょ。

最初、裏の黒っぽい皮を包丁で切り取ろうとしたんですよ。硬くてうまく切れませんでした。
なので綺麗に洗って煮て柔らかくしてから切り取りました。

七輪使ってゆっくりじっくり三日間煮て、味付けして完成。

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さて、肝心のお味ですが・・・

味は醤油味です。
八角も入れたのですが、入れすぎてしまい、味がきつくなっちゃって。。。
皮をはいだ肉球のお味もいまひとつ。獣臭もします。骨が多くて食べづらいです。

うーん、時間かけてこの味とは・・・なんか悲しいゾ。。。





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テーマ : ジビエ
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ヘンなジビエ宴会 ヒグマ食べた

ヘンなジビエ宴会の時にヒグマ食べました。

他にも色々食べましたのでジビエアラカルトのカテゴリにわけてありますが、ヒグマのカテゴリにも情報が欲しかったのでリンクをはります。

ヘンなジビエ宴会~食材編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-90.html
ヘンなジビエ宴会~宴会編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-92.html
ヘンなジビエ宴会~総括&番外編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-93.html






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ヒグマのお肉をいただきました。

北海道のハンターさんからヒグマの肉をいただきました。

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脂すっげえ!!


ツキノワグマは食べたことがありますが、ヒグマは初めてです。
今度自宅で催すヘンなジビエ宴会の時に皆さんに食べていただこうと思いますが、やっぱ少しくらい先に食べてみたいですよね。

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ものすごくシンプルに塩コショウだけの味付けでソテーしました。
おお、肉に獣臭なし!
脂身がまろやかで美味しい~♪


たくさん食べたい気持ちを我慢して冷凍しました。




このお肉をみんなで食べた時のお話はこちら↓
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-90.html



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