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カルガモの毛引き

先日いただいたカルガモの毛引きをしました。
いただいてから数日経っていますが、肉の熟成期間ということで。

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まるで山の中のようですが、自分の家の庭です。
一番奥まった庭の上段部分がこのような感じで、ちょっと鬱蒼としています。
鴨系は胸毛がみっしりとついていて、むしっていると毛が結構飛び散りますので、家の中でやるときは部屋の一部を仕切って作業をして、終わった後はガムテープで毛をとって掃除機かけて、という風に結構大変。
なので最近は庭でやることが多くなりました。

お湯につけて毛穴を広げてからむしる方法もありますが、手に毛がくっつく感覚が苦手なのでやっていません。

毛引きが終わったら周りに散った毛をできるだけ集めて、細かい毛は放置で片付け終了。

カルガモのコンフィに初チャレンジしてみようかな。








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ジャンル : グルメ

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