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燻製用に仕込み

今週末、私は三連休なので、これらで燻製作ろうと思います。
キジバト、ヒヨドリ、うり坊のアバラです。
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そして解凍終わり、仕込みも終わりました。

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赤ワインメインのものと、味噌&蜂蜜。
塩分はそれほど高くないので塩抜きせずいけると思いますが、数日間漬け込む予定ですので、もし塩っ辛くなっていたら水に漬けて塩抜きしてから燻製します。

ちなみに、キジバトとヒヨドリはこの時のお肉です。
キジバトとヒヨドリ














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ジャンル : グルメ

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