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ソミュールに漬け込んだ鹿肉を煮込み中

ソミュール液に二週間漬け込んだ鹿肉をストーブの上で煮こんでいます。(野菜しか見えませんけど)

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いつもの料理のときにでた野菜の切れ端を冷凍して集めています。
そのくず野菜と、足りなければ新しい野菜も足して、肉の煮込みのときに使っています。














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テーマ : ジビエ
ジャンル : グルメ

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