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猪の睾丸の皮むき&料理

睾丸をハンターさんからいただきました。
下処理等は少々生々しいので、料理を先に紹介します。


下処理をした後、試食用に少し焼いて食べてみました。

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味の確認ですので、塩コショウでシンプルに味付けです。
葉に一番近い上段横列が睾丸、その下の中央に小さく集まっているのが精巣です。
ちなみに、腎臓と心臓ものっています。

感想
精巣…こりこりとした食感。臭みまったくなし。
睾丸…柔らかい食感だが、弾力もある。若干、血の味が感じられた。


後日、ヘンなジビエ宴会を自宅にて催した際に、これらを提供しました。

13531415_1579627785_58large (640x360)
(参加者撮影)

左から、レバー、睾丸、鹿もも肉。
他のジビエ肉と一緒に違和感なく食べました。

外国では生で食べることもあるそうですが、さすがにそれは私はしません。


それでは、下処理を紹介します。
睾丸の皮をむいたりする写真が並びますので、苦手なかたは見ないようにしてください。
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 ↓↓↓

















ハンターさんからのタマタマをいただきました。あ、片方だけだからタマか。

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ビロンビロンな皮をかぶっていますので、切り込みを入れてはがしていきます。

一枚むきました。

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そしたらもう一枚かぶっていました。

皮を切りながらそーーっとはずしていきます。

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下のほうに白っぽいかたまりがついていました。写真中央の白いかたまりです。
たぶん精巣かな?

ということで、むき終わり。

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写真に残っているのですが、この部位がどこについていたか忘れました。精巣の一部?

13531415_1520722654_190large (640x360)

ホルモンとしてOKな味ですので、機会があったら食べてみてください。








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テーマ : ジビエ
ジャンル : グルメ

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