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ヨシガモ、キジバト、キジの毛引き&解体、ヨシガモ試食

ハンターさんからジビエ鳥が届きました。ありがとうございます。

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左からキジバト2羽、ヨシガモ、キジです。
こちらのジビエを送ってくださったのは鳥撃ちハンターさんでして、すべてヘッドショットの腕前です。すごいですね。
これから庭の奥で毛引きします。


ヨシガモは今回初めて食べます。
とっても綺麗ですね。

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ヨシガモの羽毛がすごく密でした。バンを思い出しました。

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毛引き終わり、これから残った羽毛を焼くところです。
持ちやすいので、焼き終わるまでは羽根や頭や足を残しています。

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残った羽毛を焼ききり、食べやすいサイズにこれから解体です。
キジバトとキジのえさ袋には大豆がぎっしり!

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はい、すべて肉になりました。

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ヨシガモのレバーを試食。
マガモなどのレバーとは違い、独特な風味がありました。
以前食べたキンクロハジロやヌートリアなど海や川のものを食べている動物のレバーの味はいまひとつでしたが、こちらは陸鴨。
うーん、岸にうち上げられた小魚でも食べていたのかな?

ヨシガモの肉を少しだけ焼いて食べてみました。
とっても柔らかい肉質ですね。
ラードでコンフィにしてみようと思っています。

お肉、いただきます。


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