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猪脱骨解体

ハンターさんから猪肉が届きました。
ありがとうございます。
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前足&後ろ足の他に、ロースとヒレとほほ肉もいただきました。
これは罠にかかった大きなオス猪とのこと。
シーズンオフのオス猪ですから、きっと臭みがあって肉が硬くて、味付けと料理法が手強くて楽しみだわ~と思っていたのですが、全然そんなことはなく。
ハンターさんの処理がGOODだからでしょうね。
大人のオスは、瓜坊にはないしっかりとした肉の味があって、好みの肉です。

解体終了。
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全部で6832gありました。
各部位に分け、使いやすい大きさに分け、用途毎に下処理したり。
スジなどトリミングしたところもまとめて残してあります。
骨は明日、煮てスープをとります。さて、なんにしようかな?
明日昼用に少し薄切りにしました。甘辛タレで味付けして丼にしようかなと思います。

ありがとうございます。





猪肉の味噌煮

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ジャンル : グルメ

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