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ヘンなジビエ宴会~食材編~

3月24日、私の家に15人集まってヘンなジビエ宴会をやりました。

多くのハンターさんたちにご協力いただき、たくさんの種類を集めることができました。
ありがとうございます。

まずは食材を紹介します。

鹿のアキレス腱をネットで購入しました。
煮込んで食べます。
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鴨のぼんじり。
鶏のぼんじりは美味しいのに、鴨のぼんじりは臭くて食べられないです。
それをあえて出すという。
どんな宴会か主旨が伝わってきますね。
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上は猪の睾丸、下左は猪すい臓、右は猪レバー。
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猪のレバー。
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猪の睾丸。
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皮はぎ等の下処理はこちらを参照ください。
猪の睾丸の皮むき&料理
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-64.html


左が猪の腎臓、右が心臓の半分。
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大きさ比較。
左から、猪の睾丸、腎臓、心臓。
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こちらは鹿のレバー。
鮮度がよいので角がピンとしていますね。
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ヌートリアの肋骨
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ヌートリア解体につきましてはこちらをご覧ください。
ヌートリア届きました&試食
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-87.html


写真左から、ヌートリアのレバー、胃袋の皮、腎臓、切り開いた心臓、小さいのはたぶん睾丸。
13531415_1521543808_61large.jpg


カラス。
13531415_1572853952_112large.jpg


本州鹿のアバラと肉です。
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ヒグマの肉。
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ジビエ宴会用にネットで蝦夷鹿各部位やチャーシュを購入。
そして行者ニンニクも買いました。
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購入したエゾ鹿心臓。
13531415_1579747456_235large.jpg
(参加者さん撮影)


肉だけでは栄養バランスが偏りますので、野菜類も食べたいところです。
ということで、近所から野草を摘んできました。

ノビル、カンゾウ、つくし、ヨモギ、からし菜。
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別ブログで野草料理をやっています。
興味あるかたはご覧ください。
にゃごにゃの野草料理
http://yasou5656.blogspot.jp/


借りている家の大家さんから、皆で食べなさいとのらぼう菜をいただきました。ありがとうございます。
宴会の時に茹でておひたしでいただきましょう。
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宴会には参加できませんが、お酒の差し入れをしますと友達から送られてきました。
栃木のお酒です。
ありがとうございます。
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65リットルの冷凍庫がジビエ肉でいっぱいになりました。
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皆様のご協力で、これだけたくさんの食材を用意することができました。
ありがとうごさいます。







ヘンなジビエ宴会~下ごしらえ編~に続きます。

ヘンなジビエ宴会~食材編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-90.html
ヘンなジビエ宴会~下ごしらえ編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-91.html
ヘンなジビエ宴会~宴会編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-92.html
ヘンなジビエ宴会~総括&番外編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-93.html


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テーマ : ジビエ
ジャンル : グルメ

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