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ヘンなジビエ宴会~宴会編~

3月24日、ジビエに興味ある人たちを自宅に招いて宴会を行いました。
これまでの様子は先の記事をご覧ください。

ヘンなジビエ宴会~食材編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-90.html
ヘンなジビエ宴会~下ごしらえ編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-91.html

(以下、写真はすべて横長にしてあります)

宴会当日。

宴会開始は18時ですが、参加される方々が早めに来て手伝ってくださいました。
ありがとうございましたm(_ _)m

鹿のつみれを作ったり、猪の睾丸の皮むきを男性にやっていただいたりしました。
野菜を刻み、餃子のあんを作り、包んでいただきました。


宴会開始。
九畳和室に約60センチくらいの机3つと小机1つ並べました。
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料理写真をはっていきます。


蝦夷鹿のチャーシュー(購入品)
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(参加者さん撮影)


野草関係を簡単に紹介。
カンゾウの酢味噌添え、つくしまぜご飯、ノビル餃子。
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(参加者さん撮影)

餃子の皮が余りましたので、鹿つみれを流用して鹿餃子を作ったみたい。
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(参加者さん撮影)


焼肉材料。

蝦夷鹿のネック(写真なし)
もも肉よりもしっかりとした肉で美味しかったです 。


蝦夷鹿の舌。
美味しかったです。
13531415_1579747450_229large (616x443)
(参加者さん撮影)


左から鹿もも肉、猪睾丸、猪肝臓。
もも肉は当たり前に美味しいです。イノシシのたまたまは皆様に好評でした。肝臓は普通にレバーの味です。
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(参加者さん撮影)


右は猪睾丸、白いのは猪精巣、左側は猪すい臓、中央下は猪腎臓。
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(参加者さん撮影)


ヒグマ肉です。脂が美味しい!
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(参加者さん撮影)


上段は蝦夷鹿の心臓。血抜きしましたので普通に美味しいです。
下左は蝦夷鹿のヒレ。もちろん美味しいです。
そして、下右がヌートリアの内臓系。オスでしたのでたまたまも並んでます(手前右の白っぽいの)
ヌートリアの腎臓とたまたまは普通に食べられる味ですが、肝臓は美味しくありません。
美味しくないのを知っていてあえて出しています。ヘンなジビエ宴会です。
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(参加者さん撮影)


カラス。
ハシボソカラスです。
上段左が肉で、濃い色のほうが胸肉、その左はもも肉。右側の指のそばには千切りにした皮があります。
頭と足はあらかじめ茹でてありますのでそのまま食べられます(食べた人いませんでしたけれど)。
カラスの肉、美味しかったです。しかしながら皮はゴムのようで食べられません。
食べられませんが出しています。ヘンなジビエ宴会です。
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(参加者さん撮影)


ヌートリアの赤ワイン煮
うーん、臭みがでていました。
ひょっとしたらヌーちゃんは煮込みよりも焼きのほうがよいのかもしれないです。
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(参加者さん撮影)


ヌートリアあばら部分オーブントースター焼き
牛乳に一晩以上漬け込みましたので、こちらは臭みがあまりなく、牛乳の香りと肉が一体化して、なんだかクルミのような香りになっていて、私にはとても好みな味でした。
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(参加者さん撮影)


鹿あばら肉のソルロンタン風
大根も煮込んであります。にんにくの味が強すぎました。
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(参加者さん撮影)


たべかけ写真ですが、鹿つみれ鍋。
美味しかったです。
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(参加者さん撮影)


つみれはスプーンで丸めて鍋に入れていました。
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(参加者さん撮影)


猪のレバニラ炒め
ごく普通のお味ですよ。
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(参加者さん撮影)


鹿スジ丼
以前に元料理人さんに作っていただいたときはとても美味しかったのですが、私が作ったらいまひとつでした。残念。
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(参加者さん撮影)


鴨とキジバトのぼんじり(キジバトの身は今回食べず)
鴨のぼんじりは臭くて食べられませんので、キジバトのぼんじりと混ぜてフライパンで焼いて食べていただきました。
ロシアンルーレット的ですね。ヘンなジ(ry
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(参加者さん撮影)


唐揚げ
左は鴨足、右はヌートリア手足、中央はバンの顔。
鴨の足なんて食べるところは皮くらいしかありませんが揚げてみました。
ちなみに、ヌートリアの手足の掌部分はプルプルしています。
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(参加者さん撮影)


色々なものを食べましたね。

次のブログで総括&番外編を記します。

ごちそうさまでした。

ヘンなジビエ宴会~食材編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-90.html
ヘンなジビエ宴会~下ごしらえ編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-91.html
ヘンなジビエ宴会~宴会編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-92.html
ヘンなジビエ宴会~総括&番外編~
http://gibier5656.blog.fc2.com/blog-entry-93.html





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テーマ : ジビエ
ジャンル : グルメ

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